Chefs Week

A semana culmina com a entrada em cena da 26.ª edição do Essência do Vinho – Lisboa, no Centro de Congressos de Lisboa — considerada a principal experiência do vinho em Portugal, reunindo centenas de produtores, especialistas e amantes do vinho de todo o mundo.

A Chefs Week propõe assim um novo olhar sobre o luxo contemporâneo: uma experiência sensorial, criativa e emocionalmente envolvente, onde a excelência e a autenticidade se encontram em espaços que são, eles próprios, protagonistas de uma narrativa inesquecível.

Banquetes de emoções

Mais do que um jantar, cada noite no Palácio da Ajuda é um manifesto: sobre a beleza da partilha, sobre o prazer da criação, sobre a arte de bem receber. Um tributo à gastronomia como linguagem universal — e à Lisboa eterna.

Chefes nacionais e internacionais assinam menus criados especialmente para este evento — experiências únicas, irrepetíveis e carregadas de intenção. Os pratos são harmonizados com vinhos icónicos da região de Lisboa, escolhidos para elevar cada criação ao seu ponto máximo de expressão.

Chefs Convidados

João Paulo Frankenfeld, * Michelin | Casa 201, Rio de Janeiro

Nelson Soares | Sult Cascais, Lisboa

Vítor Matos, ** Michelin | Antiqvvm, Porto

Arnaldo Azevedo, * Michelin | Vila Foz, Porto

Carlos de Medeiros, * Michelin | Bar Amour, Oslo

Luís Gaspar | Brilhante, Lisboa

Responsável pelo Serviço de Vinhos

Sommelier Manuel Moreira

27 de outubro a 2 de novembro de 2025

Durante a semana da Chefs Week, Lisboa abre as suas portas — e as suas cozinhas — para uma rota exclusiva de experiências gastronómicas em alguns dos restaurantes mais criativos, emblemáticos e surpreendentes da cidade.

De chefs emergentes a nomes estrelados, passando por cozinheiros clássicos com alma de bairro e visão contemporânea, esta rota é um convite a conhecer a cidade através de quem a cozinha — com identidade, talento e emoção.

Restaurantes Convidados

ÀCosta | Olivier da Costa

Nunes Real Marisqueira | Manuel Bóia

Plano | Vítor Adão

Áurea | André Serra

Soi Asian Street Food | Maurício Vale

Bistro 100 Maneiras | Ljubomir Stanisic

Ryoshi Lisboa | Lucas Azevedo

ÀCosta | Olivier da Costa

Av. Infante Dom Henrique A, 1100-284 Lisboa

+351 210 522 724

Nunes Real Marisqueira | Manuel Bóia

Rua Bartolomeu Dias, n.º 172 E e F, 1400-031 Lisboa

+351 213 019 899

Plano | Vítor Adão

Rua da Bela Vista à Graça 126, 1170-055 Lisboa

+351 933 404 461

Áurea | André Serra

Rua Áurea 183, 1100-063 Lisboa

+351 924 752 244

Soi Asian Street Food | Maurício Vale

Rua da Moeda 1C, 1200-109 Lisboa

+351 912 895 391

Bistro 100 Maneiras | Ljubomir Stanisic

Largo da Trindade 9, 1200-466 Lisboa

+351 910 307 575

Ryoshi Lisboa | Lucas Azevedo

Rua da Boavista 108, 1200-262 Lisboa

+351 963 488 779

Banquetes

28/10/2025

Chefs João Paulo Frankenfeld  e Nelson Soares

Pastel “de feira” com polvo ao vinagrete

Ravioloni de vieiras, mousseline de couve-flor, molho de espumante e lardo

Cupim, mil folhas de mandioca

Goibada, queijo de Azeitão e paçoca

29/10/2025

Chefs Vítor Matos e Arnaldo Azevedo

Ostra, jalapeño, ananás e espumante

Gamba Violeta do Algarve: caril, batata doce, caviar oscietra, citronella, coentros

Presa Ibérica, aligot, cogumelos silvestres e alho assado

Claus Porto & Diospiro: citrinos, baunilha e cidreira

30/10/2025

Chefs Carlos de Medeiros e Luís Gaspar

Sames de Bacalhau, grão de bico e pil pil

Bacalhau confitado, espuma de ameijoa à Bulhão Pato e compota de chalota

Pudim Abade de Priscos, ananás dos Açores e Vinho de Carcavelos

Todos os menus são harmonizados com Vinhos de Lisboa.

Restaurantes

ÀCosta

Ovo ÀCosta: tártaro de gamba, batata palha, ovo estrelado, caviar e maionese de limão

Croquete de novilho com molho de mostarda

Arroz de lavagante: arroz, carabineiros, lavagante , maionese de limão

Mix de Sobremesas

Nunes Real Marisqueira

Bisque de marisco com assa folhada

Gamba Algarve ao vapor

Lombo de robalo à Bolhão Pato

Mil Folhas

Plano

Batata Kennebec e brandade de bacalhau e cebola

Terrina de vaca Barrosã em panko, molho tártaro e trevos

Atum, batata-doce e coco

Lombo de bacalhau , sopa seca com diferentes texturas de pão, gema de ovo curada e bearnês de funcho

Javali com cabeça de xara, amoras, puré de couve flor e molho da carne com foie gras com pão de centeio

Pêssegos grelhados, limão Mão de Buda com iogurte e framboesas crocantes

Áurea

Gaspacho ou dashi

Francesinha ou massada de peixe e marisco

“Arroz Doce”

Soi Asian Street Food

Crocante de arroz, corvina fumada, bbq tailandês

Bao de pato assado com cinco especiarias e hoisin

Camarão tigre branco, citronela, chilly seco, amendoim, coco e manjericão

Creme brûlée de lemon grass e pandan com groselhas embebidas em Lapsang e biscoito de sésamo

Ryoshi Lisboa

Sarrajão, sashimi

Beringela, Miso

Gyozas

Temaki, Carapau

Lucas-San K-Sandwich, Gyutan

Pudim da Mio

Bistro 100 Maneiras

Tártaro de beterraba, manjericão, wasabi e nozes

Burek Jugoslavo especial

Camarão Tigre Selvagem com manteiga de alho, risotto fumado de lima e clorofila

Rossini do lombo com foie gras e trufa de outono, batata folhada trufada, salada de cogolho grelhado e vinagrete de mostarda

Espuma de queijo da Ilha com sorbet de goiaba

26 anos

Um evento Revista de Vinhos

De 1 a 3 de novembro, Lisboa volta a encontrar-se com o mundo do vinho.

No local de sempre, o Centro de Congressos de Lisboa, na Junqueira, três intensos dias pensados para promover o vinho em Portugal e além fronteiras, junto dos profissionais e dos consumidores, com redobrados motivos de interesse.