Cucina di Toscani: o primeiro restaurante italiano de Vitor Matos abre no Porto

Idealizado por Vitor Matos, o conceito presta homenagem às tradições gastronómicas italianas, privilegiando produtos de origem e receitas que atravessam gerações. O chef lidera uma cozinha que evoca memórias construídas em torno de viagens por diferentes regiões e trattorias de Itália.

O menu é adaptado às estações e inclui produtos como queijo, charcutaria, trufa e massa seca importados de Itália. As focaccias caseiras e as pizzas, estas últimas com fermentação de 24 horas, são feitas diariamente.

Para partilhar, há tábuas de queijos, com referências como Parmigiano Reggiano de 12 meses, Taleggio, Gorgonzola e Ricotta, e de charcutaria, com Presunto di Parma de 12 meses, Pancetta, Mortadella Napoli, Bresaola e Pepperoni. As pizzas, servidas durante todo o dia, incluem propostas como Napoletana, Frutti di Mare ou Toscani, esta última ligeiramente picante, com Pepperoni e Peperoncini.

Entre os pratos principais estão Carbonara, Linguini Nero di Seppia com camarão, Sturricarellia com trufas e cogumelos, Risotto Alla Millanese com açafrão e folha de ouro, Filete de Robalo com creme de tomate assado e Ossobuco com puré de trufa e cebola pérola. A sobremesa é o Tiramisù, servido na versão clássica ou finalizado com avelã, pistácio, matcha, limão ou framboesa.

All-day dining

O conceito do restaurante inspira-se na fotografia, tal como acontece no LENSCAPE Coterie, e deve o seu nome a Oliviero Toscani. A ligação ao fotógrafo italiano remonta a uma campanha da Benetton que o trouxe a Portugal para fotografar burras mirandesas, memória que permanece nas paredes do restaurante, numa fotografia apadrinhada pela equipa do hotel.

Os interiores, projetados pela designer Isabel Sá Nogueira, refletem essa abordagem fotográfica através do vidro colorido que preenche o teto do restaurante, deixando entrar luz natural, e de espelhos côncavos e convexos que brincam com a perspetiva. O espaço tem um forno de pizzas à vista e uma laminadora de enchidos clássica. O restaurante funciona em regime de all-day dining e integra ainda um corner de venda de produtos, onde os hóspedes podem adquirir os mesmos ingredientes que provam à mesa, do azeite à polpa de tomate.