Chef Lucas Azevedo prepara-se para dar quatro jantares no Six Senses Douro Valley

Depois do Chef Rui Paula, em setembro, chegou a vez do chef Lucas Azevedo protagonizar experiências gastronómicas únicas na mesa mais intimista do Six Senses Douro Valley.

Entre os dias 28 e 31 de outubro, o chef Lucas Azevedo leva a sua expressão da autêntica culinária japonesa até à região do Douro, através de um menu kaiseki – uma tradição gastronómica nipónica que consiste numa sequência de pequenos pratos, cuidadosamente concebidos para celebrar a sazonalidade, o equilíbrio e a precisão.

Das texturas às temperaturas, esta viagem à mesa celebra o respeito pelo produto e pela filosofia oriental, numa ode à qualidade, sofisticação e ao detalhe.

O menu será composto por oito momentos e deles fazem parte peixes como garoupa, lagosta, lula ou dourada, mas também ingredientes como amêndoas do Douro, cogumelos selvagens ou carne de vaca maronesa maturada. A sobremesa faz-se com marmelo escalfado em vinho do Porto branco, gelado de hojicha, kanten de Porto branco, wagashi de castanha e matcha. A harmonização vínica é cuidadosamente selecionada por uma equipa de sommeliers do Six Senses Douro Valley.

Natural do Rio de Janeiro, Lucas Azevedo abraçou projetos como o Pop-Up Izakaya Tokkuri ou o famoso restaurante Bonsai, liderou a Barra de Sushi no restaurante Praia do Parque e agora é possível encontrá-lo nos restaurantes Ryoshi e Enso, ambos em Lisboa, onde adota uma abordagem simples e descontraída da cozinha tradicional japonesa, cheia de técnica, rigor e sabor.