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Chef Vítor Sobral assume consultoria gastronómica do Welness Boutique Resort Quinta da Comporta
- Texto: Redação
- Fotografia: Direitos Reservados
O chef Vítor Sobral e a equipa assumiram a consultoria gastronómica de toda a operação do Welness Boutique Resort Quinta da Comporta, nomeadamente do restaurante INARI Comporta, localizado em frente aos arrozais da vila do Carvalhal.
“É da terra, do local, e em especial, do arrozal que surge a identidade do restaurante”, sendo INARI a divindade japonesa que representa prosperidade no cultivo e colheita do arroz.
“Tudo o que fazemos na Quinta da Comporta tem um propósito: o de contar e preservar a história da Comporta, a sua cultura e as tradições que moldam o seu estilo de vida. É preciso conhecer o legado e admirar a alma deste lugar como simplesmente é para honrá-lo. O chef Vítor sente esta mesma paixão pela região e por isso é um orgulho tê-lo, e à sua equipa, como parte da nossa família”.
Os pratos de assinatura são compostos por produtos vindos do mar e do rio, da terra e do hectare e meio da horta do resort, do pinhal e do arrozal, valorizando os pequenos produtores e fornecedores e a cultura gastronómica nacional e regional. Gaspacho de tomate e morango com pinhão de Alcácer, choco frito com alho assado e lima, bolinhos de arroz dos talhões da Comporta com queijo da ilha e geleia de pimenta, ostras do rio Sado, robalinho grelhado com batata a murro e legumes da horta, carré de borrego com açorda e bochecha de porco estufada com puré de couve-flor e batata-doce são apenas alguns exemplos.
Existe ainda um capítulo do menu dedicado aos “Arrozes da Comporta” como o arroz cremoso de camarão tigre e o típico arroz de tomate com brócolos tostados e burrata de Azeitão.
“Queremos conjugar o serviço de excelência e bem receber da Quinta da Comporta com uma gastronomia com sabor, identidade e portugalidade” acrescenta o agora consultor gastronómico da Quinta da Comporta, chef Vítor Sobral.
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