Confeitaria Nacional

Corria o ano de 1829 quando um distinto senhor lisboeta de seu nome Balthazar Roiz Castanheiro inaugurou uma confeitaria na Praça da Figueira, em Lisboa. A pena de morte ainda não tinha sido abolida em Portugal, ainda não existiam telefones nem iluminação a gás, os poucos que viajavam, fa-ziam-no de sege (carruagem com duas rodas e um assento) ou liteira (veículo sem rodas, suspenso por varais e carregado por homens ou animais). Era uma outra Lisboa esta que começava a deixar entrar ares doces de modernidade, vindos de Espanha e França.

Por trás daquela fachada neoclássica, revestida a azulejos, no número 18B da Praça da Figueira, por baixo de tetos de madeira trabalhados, entre varandins e escadarias românticas, no meio daquelas paredes pintadas, preparava-se para nascer algo muito novo. Cheirava a fresco. A calda de açúcar. A farinha. A ovos. A manteiga.

Balthazar trazia de Paris e Madrid os melhores confeiteiros para criar, na doçaria, nas compotas e nos licores de fruta, algo que não existia no Portugal de então. Em 1852 escreveu um livro de receitas que ainda existe – emoldurado, guardado como uma jóia, protegido para que não se despedace este bom bocado de história.

Balthazar era um visionário. Mas foi o seu filho, que o sucedeu em 1869, quem deixou um rasto de irreverência e inovação, ainda hoje reconhecidos pela linhagem. Rui e Rodrigo, quinta e sexta geração da família fundadora, reconhecem-lhe o vanguardismo.