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Serra Gaúcha

O tempo e o vinho

Não tenha pressa. Quer seja pelo tracejado maioritariamente curvilíneo das suas estradinhas, quer seja para melhor desfrutar das suas atrações, a Serra Gaúcha requer do visitante, primordialmente, tempo. Tempo para comer. Tempo para beber. Tempo para contemplar.

  • Texto: Miguel Icassati
  • Fotografia: Ricardo Garrido
17 de Outubro, 2024

A Serra Gaúcha avança por grandes distâncias dentro do território do Rio Grande do Sul. De São José dos Ausentes – a nordeste, e onde está o ponto culminante do estado, o Pico do Monte Negro, com 1403 metros de altitude – a Bento Gonçalves, a oeste e no Vale dos Vinhedos, percorrem-se 261 quilómetros.

Vamos concentrar-nos, portanto, no que há de melhor no Vale dos Vinhedos e arredores, a começar pelo Spa do Vinho. Localizado no topo de uma colina, rodeado e com vista privilegiada para 18 hectares de vinhas da adega Miolo, o Spa é a base ideal para quem vai explorar a região. Além da fachada inspirada na arquitetura da Toscana, oferece tratamentos e experiências de vinoterapia numa estrutura composta por piscinas terapêutica e panorâmica, sauna e hidromassagem, tudo banhado por água mineral extremamente pura vinda de fonte natural própria.

<p>Vizinha a Bento Gonçalves, a cidade de Garibaldi tem um pequeno mas bem preservado centro histórico, com casarões tombados e boa gastronomia. Um exemplo é o restaurante Valle Rustico, comandado pelo chef Rodrigo Bellora, prócer do movimento gastronómico Slow Food e entusiasta do conceito que ele próprio intitulou de “cozinha de natureza”, segundo o qual utiliza ingredientes da época, vindos de agricultores familiares locais, muitos deles orgânicos e biodinâmicos. Assim, a cada mês o menu-degustação muda e, se em novembro inclui pratos com jabuticaba, beterraba e alcachofra, em dezembro há receitas com pimenta, milho verde e melão. Rodrigo Bellora comanda também o Guaraipo, gastrobar localizado em Farroupilha. Mais despojado mas com a mesma proposta de valorizar os produtos da terra, tem um serviço simplificado e receitas como a focaccia com coalhada seca, presunto cru da Serra Gaúcha e cebolinha ou a carne de panela.</p>

Vizinha a Bento Gonçalves, a cidade de Garibaldi tem um pequeno mas bem preservado centro histórico, com casarões tombados e boa gastronomia. Um exemplo é o restaurante Valle Rustico, comandado pelo chef Rodrigo Bellora, prócer do movimento gastronómico Slow Food e entusiasta do conceito que ele próprio intitulou de “cozinha de natureza”, segundo o qual utiliza ingredientes da época, vindos de agricultores familiares locais, muitos deles orgânicos e biodinâmicos. Assim, a cada mês o menu-degustação muda e, se em novembro inclui pratos com jabuticaba, beterraba e alcachofra, em dezembro há receitas com pimenta, milho verde e melão. Rodrigo Bellora comanda também o Guaraipo, gastrobar localizado em Farroupilha. Mais despojado mas com a mesma proposta de valorizar os produtos da terra, tem um serviço simplificado e receitas como a focaccia com coalhada seca, presunto cru da Serra Gaúcha e cebolinha ou a carne de panela.

Um exemplo é o restaurante Valle Rustico, comandado pelo chef Rodrigo Bellora, prócer do movimento gastronómico Slow Food e entusiasta do conceito que ele próprio intitulou de “cozinha de natureza”, segundo o qual utiliza ingredientes da época, vindos de agricultores familiares locais, muitos deles orgânicos e biodinâmicos.

Na beira da estradinha que liga Bento Gonçalves a Pinto Bandeira, o Champenoise Bistrô também tem pratos sazonais que mudam a cada estação, preparados pelo chef Israel Dedea Santos, ele próprio um pequeno produtor orgânico.

Entre as receitas destaca-se o carré de porco grelhado com creme fresco de pimentão verde, pimenta Cambuci e aioli de abacate, que pode – deve, na verdade – ser harmonizado com algum rótulo de vinho natural do projeto Vinha Unna, gerido pela enóloga Marina Santos, sua mulher.

Serviço

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Champenoise Bistrô

Um restaurante que respeita os produtos locais e onde também produzimos boa parte dos nossos ingredientes usando conhecimentos e técnicas gastronómicas locais e internacionais, aplicando uma gastronomia autoral e contemporânea sem deixar de ter um serviço leve e descomplicado. Seguimos a filosofia Slow Food. Propomos experienciar um Menu Degustação, onde pode escolher os próprios pratos.

Linha Amadeu, s/nº, Zona rural, Pinto Bandeira.
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Guaraipo

Com base no conceito Cozinha de Natureza do chef Rodrigo Bellora, a cozinha do Guaraipo é autoral e contemporânea, evidenciando sempre os ingredientes locais, sazonais e frescos. Durante a semana, há opção de almoço executivo, além de menu aberto também para happy hour e jantar. Em alguns fins de semana e feriados é possível solicitar os pratos que saem diretamente do forno a lenha e parrilla, localizados na parte externa do espaço.

Rua Humberto de Alencar Castelo Branco, 603B, Farroupilha
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Spa do Vinho

Numa região bucólica e reservada, perfeita para dias especiais em contacto com a natureza, o cenário não poderia ser mais perfeito: no alto de uma colina, cercados por 18 hectares de vinhas próprias, terá privacidade e conforto.

Rodovia RS-444, quilômetro 21, Bento Gonçalves, Vale dos Vinhedos

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