Só VISTA!

Se os diamantes são de facto eternos, seria de esperar que o BELA VISTA Hotel & Spa — um dos mais antigos hotéis do Algarve — tivesse uma jóia de restaurante. E tem, sem dúvida.

Só que, em contraste com o estilo clássico “Belle Époque” do hotel, o restaurante — o VISTA — é resolutamente contemporâneo. E isto em grande parte graças ao seu chef João Oliveira.

No comando do restaurante desde 2015, Oliveira demorou uns meros dois anos para dar uma viravolta à ementa digna, mas tradicionalíssima, e arrancar uma estrela aos anónimos inspetores do Guia Michelin, estrela que tem defendido todos os anos desde então.

Na verdade, essa estrela não deveria ter sido surpresa para ninguém: nativo de Valongo, distrito do Porto, Oliveira começou a carreira no Largo do Paço, na charmosa Casa da Calçada, em Amarante, onde conheceu o chef Ricardo Costa que o levou, em 2010, para o grande hotel vínico de Vila Nova de Gaia, The Yeatman. Costa — com Oliveira como o seu braço direito — conquistou uma estrela Michelin logo no primeiro ano.

“Quatro anos no Yeatman valeram dez!”, lembra o nortenho, ainda com 38 anos. Em 2014, Oliveira veio rumo ao Sul e, depois de passar uma época no Vila Joya, foi convidado pelo diretor do Bela Vista, Gonçalo Narciso dos Santos, a assumir o VISTA. Assim embarcou em busca da sua primeira estrela própria, começando por mudar de raíz o conceito tradicional do restaurante.