Chefe estrelado vai liderar restaurantes do Tivoli Kopke Porto Gaia Hotel
Nacho Manzano é responsável pela oferta gastronómica do hotel que abrirá no próximo mês.
- Texto: Joana Soutosa
- Fotografia: Direitos Reservados
Das antigas caves de Vinho do Porto da Kopke vai nascer o Tivoli Kopke Porto Gaia Hotel, com abertura marcada já para o próximo mês de fevereiro.
A unidade hoteleira representa um investimento de 50 milhões de euros feito pela Sogevinus e terá um total de 150 quartos, dois restaurantes e três bares, duas piscinas (incluindo uma exterior com respetivo serviço de bar), um centro de fitness Tivoli Shape, um Tivoli Spa e ainda instalações para eventos totalmente equipadas, incluindo seis grandes salas e 9.000 m2 de jardins exteriores.
A oferta gastronómica do hotel fica à responsabilidade de Nacho Manzano, chefe espanhol com três estrelas Michelin,
Esta parceria terá especial destaque em dois espaços: no 1638 Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano, cujo menu de degustação juntará “num ambiente luxuoso” a alta cozinha com os mais premiados vinhos Kopke e DOC Douro de duas casas emblemáticas do grupo Sogevinus – São Luiz e Quinta da Boavista. E no Boa Vista Terrace by Nacho Manzano, onde o conceito é de partilha e mais casual, apto a receber clientes ao longo do dia com uma carta internacional de raízes atlânticas.
Ambos têm vistas panorâmicas sobre o rio Douro e a cidade do Porto.
“O norte de Portugal e o norte de Espanha partilham não só o clima e o caráter, mas também uma essência gastronómica semelhante que gosto de misturar para obter uma combinação de apelo local e internacional. Enraizados tanto na tradição como na modernidade, os menus que vamos apresentar têm por base ingredientes de qualidade superior, mas também uma herança culinária profunda e um espírito universal. Não esquecendo que os vinhos terão um papel especial, combinando a pureza da culinária clássica com a elegância dos vinhos Kopke”, assegura Nacho Manzano, chefe consultor do Tivoli Kopke Porto Gaia Hotel.
Nacho Manzano é também responsável pelos menus de banquetes do Meeting & Events, desenvolvendo pratos únicos para ocasiões especiais, como casamentos ou eventos corporativos.
