O outro lado do Feitoria com André Cruz

O restaurante Feitoria, do Altis Belém Hotel & Spa, em Lisboa, tem uma estrela Michelin e aos comandos da cozinha está o Chef André Cruz desde 2022.

Formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, passou pelos restaurantes Bica do Sapato e Vírgula, em Lisboa, e integrou desde a primeira hora a equipa da cozinha deste restaurante, em 2009, então com o Chef José Cordeiro. Em todos estes anos, teve uma breve saída, com uma passagem pela América do Sul. Regressa em 2015, para ocupar o lugar de sous chef de João Rodrigues.

Como começámos por dizer, é em 2022 que assume o papel de chef executivo do Altis Belém Hotel & Spa e do seu restaurante de fine dining. A passagem de testemunho foi natural e André Cruz assegura a continuidade da estrela do guia vermelho até hoje (o Feitoria tem uma estrela Michelin desde 2012, ininterruptamente).

Nas suas palavras, “a cozinha do Feitoria é acima de tudo uma cozinha que se inspira, cada vez mais, em experiências de família e de tradição”, “de estar à mesa com coisas muito nossas, portuguesas”. E diz-nos que tem especial prazer em falar de Portugal todos os dias. 90% dos seus clientes são estrangeiros, gosta de lhes transmitir a cultura portuguesa e há tanto para falar…